过磅、清洗、蒸煮、冷冻、分拣……5月底，长岛海洋生态文明综合试验区北长山乡北城村迎来了扇贝成熟季。一笼笼扇贝经过一道道工序，变成了清香的扇贝肉，即将发往全国各地，登上吃货们的餐桌。
扇贝是长岛的支柱产业，年产值达7.5亿元。其中，北城栉孔扇贝更是凭着优良的品质独领风骚。目前，北城栉孔扇贝产量达到7万吨，约占全国栉孔扇贝产量的四成，成为渔村、渔民眼中的“金宝贝”。
“我们的栉孔扇贝，肉质饱满、味道鲜美、浑身是宝。”24日，长岛成晟水产有限公司加工厂厂长刘致庆看着手里的扇贝肉说。
这一枚枚小扇贝，筑成了长岛坚实的支柱产业。目前，长岛扇贝养殖面积达22万亩，产量9万多吨，产值7.5亿元。其中，仅北城村就达到16万多亩，产量达到7万吨。
长岛综合试验区海洋经济促进中心副主任袁廷柱说，北城村养殖的扇贝品种为栉孔扇贝，作为渤海湾的“土著”品种，栉孔扇贝有着口感好、价格高、养殖快的特点。而北城的栉孔扇贝，无论从品相、品质抑或价格上又在中国栉孔扇贝中独领风骚，产量占长岛栉孔扇贝总量的80%以上、全省的70%以上、全国的40%左右，成为长岛渔村、渔民眼中的“金宝贝”。
这其中究竟有什么奥妙？长岛海洋经济促进中心副主任袁廷柱解释说，这要从北城扇贝独特的养殖环境和养殖方式说起。
“扇贝苗首先要在庙岛湾养殖半年多，然后再转到外海养殖近一年。虽说是养殖，但没有人工干预，实际上的意思就是类野生养殖。”在他看来，庙岛湾水温适中、环境独特，这种模式可以有很大成效避免牡蛎、海虹幼虫对扇贝笼附着。故而，这种“内湾+外海”的接力养殖模式，使得北城扇贝无论在品相、口感、价格，还是规模上都具有无可比拟的优势。
刘致庆说，如今，在东北、西北、华东、华南等各大水产市场均有北城扇贝销售，而且日益火爆、倍受追捧。
如此大体量的扇贝，又是如何加工的呢？刚进入大门，一套庞大的加工设施就矗立在眼前，这里就是亚洲最大的栉孔扇贝加工厂。
刘致庆说，原有的加工设施满足不了生产要，在村党支部书记、村主任顾兆国的带领下，大家集思广益、整合力量，创新集成，研发了这套全流程加工设施，这中间还包括双向24个浸泡池，而蒸煮设备、单冻机等更是北城人根据相关生产实践自己摸索研发出来的。
他详细讲解了扇贝加工的流程：养殖户将扇贝捕捞上来后，经称重过磅送到月台；经两次清洗后，通过输送带分流到双向24个浸泡池中；待扇贝开口后进入蒸煮机蒸煮，接着，大功率震动筛子将壳肉分离，再送至发泡系统，将扇贝肉上的附着物冲洗干净；接着，地下传送带送入车间，再经发泡清洗后，于干冻机中进行冷冻，最后进入自动分拣线个多小时的各道工序，一枚枚鲜活的扇贝，最终成为一块块扇贝肉，既保留了原汁原味，又能长时间贮存，一年四季供全国各地“吃货”们享用。
既算“经济账”，又算“生态账”。以前，每天产生的300万斤扇贝壳没有一点使用价值，长年累月丢在村外，造成诸多污染。如今，随着牡蛎养殖业的加快速度进行发展，扇贝壳被选作牡蛎幼苗的附着物，扇贝壳反而成为了抢手货。就连扇贝蒸煮液，也能做成调味品。
“多年来，养殖户都是自主买卖，导致价格不稳定。同时，天气变化对扇贝捕收影响大，加上海岛交通运输不便，无形中增加了成本，导致扇贝滞销死亡。因没有定价权，养殖户之间互相压低价格，有的年份甚至连本钱都收不回来。”长岛综合试验区北长山乡党委副书记、乡长刘俊瑞说。
2012年，北城村成立党支部引领的北城专业渔业合作社，采取统购统销模式，由合作社+基地+养殖户组成。经过10年发展，不仅吸收本村养殖户，就连外村散户也纷纷加入进来，社员从开始的四五十户发展到现在的170多户。刘俊瑞说，因为北城的扇贝规模大、质量好，加上以合作社形式运营，逐渐将扇贝定价权从外地收购商手中夺回，保证了养殖户和集体利益。以去年为例，合作社年收入200万元的社员有8户，达到100万元的有40户，整体户均收入可达到40万元，与之前相比提高了二三十万元。
“群众成就了合作社，合作社也反哺了群众。”刘俊瑞说，得益于党支部领办合作社的引领带动，群众发展生态渔业、生态旅游的积极性日益高涨。如今，村里正大力推动生态渔业与旅游业结合，不仅大力提升基础设施、改善渔村面貌，还在旅游季举办海岛民俗活动，目前全村已有70户左右的渔家乐正向高端民宿转型。
近年来，长岛综合试验区工委、管委持续发力生态保护修复，通过近岸养殖腾退、藻类增殖，改善海洋生态环境。同时，依托中国海洋大学、省海洋资源与环境研究院等科研院所，开展了海洋本底调查、海洋承载力调查，编制海洋渔业发展规划，统筹推进生态保护和渔业产业高质量发展，为生态渔业发展做好了顶层设计。在扇贝产业链科技帮扶方面，长岛海洋经济促进中心重点把好苗种来源关，帮助养殖户、渔业合作社、养殖企业遴选健康苗种。根据不同时间的不一样的需求，定期发布相关养殖信息，供养殖户参考。
“我们生态渔业发展的思路是通过近岸养殖腾退和渔村体制机制改革，把小散户并进有突出贡献的公司或渔业合作社，让资源变资产、渔民变股民，抱团走向深远海。另外，发挥得天独厚的环境优势，合理地布局鱼类、贝类、藻类产业，使海洋承载力、海洋生态容量能够更合理、更优化，让生态渔业在深远海实现高水平质量的发展，为乡村振兴、经略海洋提供长岛样板。”袁廷柱说。
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