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速冻食品是指以米、面、杂粮、肉类、蔬菜等为材料，经加工制作而成各类烹制或未烹制的食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，可分为速冻鱼肉制品及肉制品、速冻米面制品、速冻菜肴制品等诸多品类。
我国速冻饮食业的发展主要经历了萌芽期、成长期及快速地发展期等几个阶段。我国速冻饮食业起步于上世纪 70 年代，从 70 年代至 90 年代初，我国速冻饮食业处于萌芽期，主要体现在食品储存方式上的冷藏冷冻，在 70 年代，产品主要以速冻蔬菜、海鲜和肉类为主，进入 80 年代，随着农副产品出现大量富余，速冻面米食品逐渐出现。
90 年代初至 2005 年，我国速冻饮食业进入成长期，鱼糜生产技术进入国内，各类鱼糜、肉糜类产品的出现，以及冷链物流的逐步形成促使行业加快速度进行发展；2006 年至今，行业市场进一步细分化、多元化，各色产品层出不穷，加之冷链物流配套设施愈发完善，速冻饮食业进入了快速地发展期。
受到消费习惯变化、冷链运输技术水平提升等因素影响，近年来我国速冻饮食业市场规模稳步增长。根据 Frost & Sullivan 数据，我国速冻饮食业市场规模从 2013 年的 649.8 亿元增加至 2021 年的 1,755 亿元，年均复合增长率达13.22%。
