依据新疆尔自治区人民政府官网音讯，为了清晰当地的预制菜出产答应查看作业，标准预制菜出产答应行为，近来新疆尔自治区商场监督管理局印发了《新疆尔自治区预制菜出产答应查看计划（试行）》，该计划将从2023年7月21日起正式施行。
从文件来看，新疆十分重视预制菜工业的未来开展，其环绕预制菜的界说、分类、出产场所、贮存条件、工艺流程、管理准则诸多方面作出了详细规则。
其间，文件清晰了预制菜的界说：以一种或多种食用农产品及其制品为质料，增加或不增加调味料或食物增加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，便利顾客或食物出产经营者烹饪或食用的预包装菜肴。
详细到细分类别的预制菜，又有着更详细的界说。在分类上，该文件把预制菜分为冷藏即食预制菜、冷藏即食蔬果、冷藏非即食预制菜等多个类别。
其间，冷藏非即食预制菜指的就是以一种或多种食用农产品及其制品为质料，增加或不增加调味料或食物增加剂等配料，经调制等预处理、部分熟制或不熟制、包装等工艺制成的，便利顾客或食物出产经营者烹饪的，经冷链储运出售的非即食预包装菜肴。
针对顾客关怀的预制菜食安问题，文件从源头动身，催促预制菜企业严控出产条件的安全性，确保顾客舌尖上的安全。比方，在预制菜出产场所的设备布局上，文件就提出：
预制菜处理区的粗加工操作应依据加工食物的种类和规划设置相应的食物质料清洗、切配场所和设备设备，确保畜禽类、植物类（果蔬）、水产类食物质料预处理场所分隔或别离；
冷藏即食预制菜和冷藏非即食预制菜的热加工、冷却、冷加工、包装操作应别离设置独立隔间，其面积应与其出产规划相适应；
冷藏即食蔬果应依据工艺流程顺次设置独立分隔的质料粗加工车间、质料清洗消毒、漂洗脱水、内包装车间、外包装以及工用具、容器清洗消毒等车间，有区别标识，并确保各车间能接连操作出产。应定时清洁设备，避免清洗消毒后的工用具、容器遭到污染；
冷藏库应装备温湿度监测、记载、报警、调控设备，监测设备应定时校准并记载。冷藏库温度传感器或温度记载仪应放置在最能反映食物温度或许平均温度的方位，建筑面积大于100m²的冷库，温度传感器或温度记载仪数量不少于2个；
别的，文件也指出，预制菜出产企业应按照产品的安全出产标准要求拟定相应的管理准则。其间有：树立食物、食物增加剂和食物相关这类的产品收购管理准则，确保收购的食物、食物增加剂和食物相关这类的产品契合国家法律和法规和食物安全标准要求；树立食物质料供货商审阅准则，清晰危险搜集要求，拟定供货商食物安全查看点评标准和查看点评成果处置规则……
文件指出，不得以分装方法出产预制菜。关于仅有包装场所、工序、设备，不具备实践制造流程与工艺出产条件的企业，不予出产答应；现制现售预制菜不归入预制菜出产答应规模；除冷藏即食蔬果外，食用农产品未经调制，制成的冷藏净菜不归入食物出产答应规模。
事实上，今年以来，上海、辽宁、浙江等区域都现已出台了预制菜出产查看计划来标准预制菜企业的出产经营行为。新疆的入局，或许会促进推进职业健康有序开展。
究竟，预制菜职业要完成健康有序开展，赢得顾客的认可，预制菜企业间协同发力、提高品控水平，都是不可或缺的。
